| Hallo! Hier erhalten Sie den wöchentlichen DasKochrezept.de-Newsletter von Chefkoch Norbert mit allen neuen Rezepten für die kommenden sieben Tage - damit Sie schon heute Ihre Einkäufe oder Alternativen zu unseren Vorschlägen planen können. Norberts Anekdote vom Mittwoch Bei vielen Deutschen gibt es am Heiligabend Kartoffelsalat.
Bei mir nicht!
Was ist nicht alles über des Deutschen liebste Party-Speise geschrieben worden? Auch ich habe nicht gezählt wie vielen Anekdoten sie schon den Inhalt gab.
Zusammenfassung: Mein persönliches Kartoffelsalat-Trauma hatte ich überwunden, nachdem ich eine Kochlehre antrat. Ein Aha-Erlebnis: Tatsächlich gibt es außer dem Einheits-Salat in meiner Familie durchaus Zubereitungsformen, die ein anderes Geschmacksempfinden hervorrufen. Wow!
Von Angesicht zu Angesicht mit den übergroßen Schüsseln inhaltlich mayonnaisetriefender Konsistenz bleibe ich zeitlebens skeptisch gegenüber fremdeingerührter Mischungen. Mir sind die Kreationen ohne Industriemayonnaise die liebsten, weil deren Geschmack nicht durch dieselbe sondern durch frischen Majoran, Thymian, Bärlauch, Estragon Chili, Knoblauch, Schinken, Curry, Kreuzkümmel, Meerrettich, Kräuteressig, Olivenöl... geprägt ist.
Zur Typizität des deutschen Kartoffelsalates: (Zitat)
1.) Die gekochten Kartoffeln müssen im Verlauf der Salatprozedur absolut unkenntlich gemacht werden, das heißt: mit aller Kraft zermanscht und so behandelt werden, daß sie endlich die Konsistenz eines zähen Schlamms haben.
2.) Gewürze, ausgenommen vielleicht eine geriebene Zwiebel, ein feingewiegter Heringsschwanz, etwas Salz und verhältnismäßig viel Essig, sind unbedingt fernzuhalten.
3.) Um die Bekömmlichkeit weiter zu mindern, ist der Zusatz von Mayonnaise empfohlen - möglichst eimerweise. (Lothar Kusche)
Hier gehts zu meinem Lieblings-Kartoffelsalat.
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Viele Grüße & allzeit gutes Gelingen,
Ihr Norbert |
