1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Einen Herzbackrahmen (ø 26 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Für die Biskuitmasse Eier, 2 EL Wasser, Zucker und Vanillezucker weißschaumig schlagen. Mehl, Speisestärke sowie Backpulver mischen, darübersieben und unterheben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen, ca. 15 Min. backen. Herausnehmen, den Backrahmen lösen und das Biskuitherz stürzen. Dann das Papier abziehen und den Boden erkalten lassen.
2. Den Herzbackrahmen säubern und innen mit Öl bepinseln. Den kalten Biskuit evtl. oben etwas gerade schneiden, auf eine Tortenplatte setzen und den Herzrahmen wieder darumstellen.
3. Für die Creme Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Zucker und Vanillezucker erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Den kalten Quark unterrühren, kalt stellen. Sobald die Quarkmasse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen, unterheben. Die Creme auf den Biskuit geben, glatt streichen und das Herz im Kühlschrank ca. 2 Std. durchkühlen lassen.
4. Für die Fruchtschicht Mandarinen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Mandarinen auf der Creme verteilen. Den Tortenguss nach Packungsangabe unter Verwendung von 250 ml Mandarinensaft zubereiten. Über die Früchte geben und erkalten lassen. Die Mandelblättchen an den Rand und die Melisse in die Mitte der Oberseite geben.
Back-Tipp:
Auch fein mit Rührteig.
Für einen Rührteig 150 g Butter mit 150 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Einzeln 3 Eier unterrühren. 150 g Mehl und 2 gestrichene TL Backpulver mischen, hinzufügen, kurz unterrühren.
Dann in die Herzform füllen, ca. 20 Min. bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) backen.
