1. Äpfel vierteln, schälen und die Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in dünne Spalten schneiden, sofort in erhitzter Butter kurz andünsten und dabei mit 2 EL Zucker bestreuen.
2. Die Brötchen oder das Weißbrot in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form dick mit Butter ausstreichen und den Boden mit einer Schicht überlappender Brötchenscheiben bedecken. Mit nur wenig erhitzter Sahne beträufeln, damit der Scheiterhaufen nicht matschig wird. Die Brotscheiben einige Minuten quellen lassen.
3. Die Hälfte der Apfelscheiben darauf verteilen und mit Rosinen, Pinienkernen und Pistazien bestreuen.
4. Darauf wieder eine Schicht Brotscheiben betten und noch sparsamer mit Sahne beträufeln.
5. Übrige Apfel- und Brötchenscheiben dachziegelartig auf dem Scheiterhaufen anordnen und mit Rosinen, Pinien und Pistazien bestreuen.
6. Elektro-Ofen auf 200 Grad heizen.
7. Restliche Sahne mit Milch, Eigelben, Zucker und Vanillezucker verquirlen, über den Auflauf gießen. Die Form sachte hin und her bewegen, damit sich der Guß gleichmäßig im Scheiterhaufen verteilt: Er soll nicht die Oberfläche bedecken, damit die Konturen von Brötchenscheiben und Apfelspalten erhalten bleiben.
8. Auflauf im Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten goldbraun backen. Mit Vanillesauce reichen.
