| Hallo! Hier erhalten Sie den wöchentlichen DasKochrezept.de-Newsletter von Chefkoch Norbert mit allen neuen Rezepten für die kommenden sieben Tage - damit Sie schon heute Ihre Einkäufe oder Alternativen zu unseren Vorschlägen planen können. Norberts Anekdote vom Mittwoch Sehnlichst erwartet: Die Spargelsaison beginnt!
Mitte April findet in den traditionellen Anbaugebieten der offizielle Spargelanstich statt. Es muss einen "Aufhänger"geben, doch letztendlich ist kaum ein Gemüse so wetterabhängig, wie die geliebten weißen Stangen. Wie ich finde, sind auch die Vorläufer der heimischen Ware, meist aus Griechenland oder Spanien, genusstauglich geworden. Noch vor wenigen Jahren war dieser Import aromafrei, dafür schön bitter. Die Qualität unseres heimischen Spargels wird allerdings kaum erreichbar sein, denn die idealen Anbaubedingungen und kurze Transportwege sind nicht zu schlagen.
Ich habe vor wochenfrist aus griechischem Spargel einen Salat zubereitet und kann nichts negatives sagen - "außerdem sollte man ja in diesen schweren Zeiten die griechische Wirtschaft unterstützen!"
Die Vorfreude ist jedenfalls ungebrochen und zu den über 100 Spargel-Rezepten, allein in der Chefkoch-Norbert Rubrik, werden geschätzte drei pro Woche neu hinzuzukommen. Da es sich um hoch sensibles Gemüse handelt und manch einer schon vor dem Schälen zurückschreckt, veröffentlichen wir in dieser Woche die umfangreiche Abhandlung der Spargelzubereitung, scherzhaft auch Spargel Bibel genannt.
Außerdem haben wir u.a. jungen Wirsing im Angebot, bereiten ein hocharomatisches indisch-englisches Curryhähnchen zu und verfeinern die Sauce vom Hasenragout mit Bitterschokolade.
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Viele Grüße & allzeit gutes Gelingen,
Ihr Norbert |
