Kirschen waschen, entsteinen, mit 2 EL Zucker, Zimt und etwa 150 ml Wasser aufkochen. 1 EL Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. In die kochende Kirschmasse rühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Wiener Boden in eine runde Tarte-Form legen. Kaffee nach Belieben mit Likör mischen, Biskuit-Boden damit beträufeln. Kirschen darauf verteilen. Eier trennen. Eigelbe mit Vanillinzucker und 2 EL Zucker aufschlagen, Mascarpone unterheben. Eischnee steif schlagen, übrigen Zucker einrieseln lassen und dabei weiterschlagen. Eischnee und restliche Stärke unter die Mascarponecreme heben. Auf den Kirschen verteilen und mit einem Löffelrücken ein wellenförmiges Muster eindrücken.
Gratin im Ofen auf der zweiten Schiene von unten bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) in etwa 30 Minuten goldgelb überbacken. Nach Belieben mit Kakao bestreuen, heiß servieren.
