| Hallo! Hier erhalten Sie den wöchentlichen DasKochrezept.de-Newsletter von Chefkoch Norbert mit allen neuen Rezepten für die kommenden sieben Tage - damit Sie schon heute Ihre Einkäufe oder Alternativen zu unseren Vorschlägen planen können. Norberts Anekdote vom Mittwoch Vegetarisch für Genießer
Eingangs möchte ich Sie auf die Buchbesprechung dieser Woche hinweisen. Wir bemühen uns, möglichst nur die wirklich herausragenden Neuerscheinungen zu präsentieren, dazu gehört dieses Buch in jedem Fall.
Manche unter uns rümpfen bei vegetarischen Gerichten die Nase, ich gehöre nicht dazu. Auch vegetarische Kochbücher sind schon lange aus dem Schatten der obligatorischen "Gemüseplatte" herausgetreten, wenn sie auch eine Minderheit bilden und in unseren Breiten sicher auch bleiben werden. Fast unbemerkt haben viele vegetarische Zusammenstellungen, auch für Fleisch- und Fischbefürworter wie mich, Einzug in die leichte Sommerküche gefunden. Speziell in diesen Tagen bedarf es kaum einer Erklärung, warum die kulinarischen Einfüsse afrikanischer, orientalischer, jüdischer und anderer südländischer Kulturen auf unsere Essgewohnheiten deutlich spürbar sind. Ein Geschenk für die Abwechslung auf unserem Speiseplan. So verwundert es auch nicht, wenn Petersilienravioli mit Bohnen, Kräuterwaffeln mit Ziegenkäse und Himbeeren oder Tomate-Quiche als vollwertiger Hauptgang durchgehen. Nichts gegen ein gutes Stück Fleisch, ich brauche es auch. Und wenn wir uns dabei noch an die Wertvorstellungen aus den kargen Jahren halten würden, als der Sonntagsbraten die einzige große Fleischspeise der Woche war, würde es um die Volksgesundheit besser stehen.
Probieren sollten Sie auch den Döner-Chakalaka, selbst ohne Fleisch ein gelungenes Sommeressen. Er schmeckt übrigens kalt genauso gut wie warm.
Viele Grüße & allzeit gutes Gelingen,
Ihr Norbert |
