| Hallo! Hier erhalten Sie den wöchentlichen DasKochrezept.de-Newsletter von Chefkoch Norbert mit allen neuen Rezepten für die kommenden sieben Tage - damit Sie schon heute Ihre Einkäufe oder Alternativen zu unseren Vorschlägen planen können. Norberts Anekdote vom Mittwoch Jede Woche eine Buchrezension
"Ich besitze nicht ein einziges Kochbuch. Kochbücher enthalten Rezepte und Rezepte interessieren mich nicht ... Rezepte stehen heutzutage auch eher in Krimis und da stören sie mich auch."
- schreibt Ludger Fischer im Vorwort zu seinem Buch "Kleines Lexikon der Küchenirrtümer". Diese Meinung kann ich in keiner Form teilen. Rezepte sind nicht unantastbar, werden abgewandelt oder vereinfacht, entfettet oder entschärft, man kann sie falsch interpretieren oder ignorieren, dennoch bleiben sie Grundlage jeglicher Küchen- und Kochkunst. Nicht wenige Zutatenlisten und Kochanweisungen, speziell in der "Kalten Küche", erfordern sogar eine penible Rezepttreue. In dem Falle sollte man sie als Gesetz betrachten, will man das "Endprodukt" nicht unter ständigem Rühren in den Ausguss befördern. Bäcker und Konditoren brauchten ohne genaue Mengenangaben und Backzeiten den Ofen erst gar nicht anheizen.
Wie wäre auch der anhaltende Boom im Kochbuchbereich zu erklären? Allein von den Herbst/Winter - Neuauflagen 2009 liegen uns um die 25 Exemplare vor, so dass wir bis Weihnachten wöchentlich eine Rezension veröffentlichen werden. Nicht jedes Buch kann ein Bestseller werden, wir lassen uns aber überraschen! Am objektivsten geht man wohl an die Sache heran, wenn man sich an einem Satz des TV-Kochs Alexander Herrman orientiert: "Vieles können wir in der Küche nicht mehr neu erfinden, aber wir können es perfektionieren!"
In diesem Sinne möchten wir Ihnen auch einige Gerichte der Wochenkarte ans Herz, besser an den Magen, legen: Pfälzer Weinkartoffeln mit Trauben, Brokkoli mit Kokossauce, Gepökelte Entenkeulen oder Kabeljaufilet mit Kartoffel-Endiviensalat.
Viele Grüße & allzeit gutes Gelingen,
Ihr Norbert |
