Quittengelee
Zutaten für 7 Portionen  | | Menge | Maß | Zutat, Art | | 1300 | g | Quitten | | 750 | ml | Apfelsaft | | 1 | | Zitrone (davon der Saft) | | 500 | g | Gelierzucker (2:1) | |
Zubereitung | | Quitten gründlich säubern, das Kerngehäuse entfernen und grob würfeln. Die Früchte mit dem Apfel- sowie Zitronensaft in eine großen weiten Topf geben und bei geringer Hitze etwa 45 min. weichkochen. Die Menge durch ein Sieb passieren. Sie sollten etwa 900 ml Saft erhalten. Abkühlen lassen. Den Saft mit dem Gelierzucker in einen Topf geben, verrühren und 4 min. sprudelnd kochen. Dabei ständig umrühren. Geben Sie einen Tropfen Quittengelee auf eine Untertasse, um zu testen ob sie fest wird. Ist die Gelierprobe bestanden, das Quittengelee in saubere, ausgespülte Gläser geben. Diese zuschrauben und für einige Minuten auf den Kopf stellen. Dann wieder umdrehen und auskühlen lassen.
Varianten:
Kräuter und Gewürze: Sie können den Quittengelee auch mit gehackten Blättchen Zitronenmelisse verfeinern, die sie nach dem Kochen zugeben. Außerdem eignet sich feingeriebener Ingwer. Diesen können Sie von Anfang an mitkochen.
Alkohol: Es eignen sich Rum und Calvados zum Verfeinern. | |
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