| Hallo! Hier erhalten Sie den wöchentlichen DasKochrezept.de-Newsletter von Chefkoch Norbert mit allen neuen Rezepten für die kommenden sieben Tage - damit Sie schon heute Ihre Einkäufe oder Alternativen zu unseren Vorschlägen planen können. Norberts Anekdote vom Mittwoch "Eine ölige Woche"
Von einer Weinverkostung hat schon jeder gehört, weniger von einer Ölverkostung. In Italien gehört es zu den selbstverständlichen Genüssen, hochqualitatives Olivenöl mit frischem Brot bereits zum Frühstück zu essen. In Neuseeland pflegt man eine ähnliche Art feinstes Öl zu konsumieren. Hier wird es als Snack zwischendurch, zum Wein oder als Amuse gueule vor dem eigentlichen Menü angeboten. Hierzu tunkt man die Weißbrotstücke erst in Öl, dann wälzt man sie in gewürzten Nussmischungen - man kann gar nicht genug davon bekommen und muss Obacht geben, dass man sich nicht schon satt isst!
Eine ähnliche Art der Ölverkostung ist unsere heutige Vorspeise: Kräuter-Ricotta. Man benötigt dazu nicht unbedingt das Set hochwertigster Öle einer namhaften österreichischen Firma - aber unheimlich gut ist es! Am besten sind natürlich kaltgepresste Öle mit unverfälschtem Aroma. In unserem Fall werden zum Öl aus Österreich Weißbrot aus Italien, Ricotta aus der Schweiz, Minitomaten aus Spanien und Drillings-Kartoffeln aus Frankreich angeboten. Eine wunderbare Kombination, welche noch durch einen Weißwein aus der Pfalz aufgewertet werden kann. Eigentlich braucht man danach nichts anderes mehr - ein Hochgenuss!
In dem Zusammenhang muss unbedingt noch auf einen Klassiker hingewiesen werden. Leinöl mit Pellkartoffeln und Quark steht u.a. in dieser Woche auf dem Speiseplan.
Viele Grüße & allzeit gutes Gelingen,
Ihr Norbert |
