| Hallo! Hier erhalten Sie den wöchentlichen DasKochrezept.de-Newsletter von Chefkoch Norbert mit allen neuen Rezepten für die kommenden sieben Tage - damit Sie schon heute Ihre Einkäufe oder Alternativen zu unseren Vorschlägen planen können. Norberts Anekdote vom Mittwoch Die Sache mit dem Pferd oder Auch Köche haben eine Schmerzgrenze
Die meisten Küchen-Bullen essen alles, zumindest probieren sie von allem was als genusstauglich eingestuft werden kann. Es beginnt bei Innereien, geht über rohe Muscheln und Bregen bis hin zu Hammelhoden. Bei vielen Menschen ist schon vor dieser Aufzählung die Tabuzone längst erreicht. Eine noch pikantere Geschichte ist die Sache mit dem Pferd.
Was für Südeuropäer als Delikatesse gilt, in Frankreich und Italien mit Selbstverständlichkeit betrachtet wird, ruft in Deutschland allgemeines Unverständnis, Abscheu und sogar Aggressionen hervor, von millitanten Tierschützern nicht zu reden. In jedem Fall muss das Thema mit Fingerspitzengefühl aufgegriffen werden, besser man redet gar nicht davon. Schließlich ist das Pferd, gleich nach dem Hund, das domestizierte Tier welches dem Menschen ethologisch am nahesten steht. Damit ist das Thema für mich auch "gegessen", schließlich liegt neben dem Schreibtisch mein Bernersennen-Schäferhund-Mischling "Bernie".
Winterlich geht es diese Woche weiter, mit: Pistatien-Frikadellen, Kürbis-Lachs-Eintopf, Rehschlegel mit Thymian-Gremolata und am Nikolaustag natürlich kindgerecht.
Viele Grüße & allzeit gutes Gelingen,
Ihr Norbert |
