| Hallo! Hier erhalten Sie den wöchentlichen DasKochrezept.de-Newsletter von Chefkoch Norbert mit allen neuen Rezepten für die kommenden sieben Tage - damit Sie schon heute Ihre Einkäufe oder Alternativen zu unseren Vorschlägen planen können. Norberts Anekdote vom Mittwoch Unwägbarkeiten am Herd
Als ich kürzlich das Rezept "Königsberger Klopse" aufgerufen habe, musste ich über die netten Kommentare lächeln. Jene ungenauen Mengenangaben wie "Esslöffel", "Messerspitze" oder "Prise" können einen Einsteiger schier zur Verzweiflung bringen. Ich habe sofort versucht, mit einer kleinen Erklärung im Rezept die Unsicherheiten abzubauen.
Ungenaue Mengenangaben oder Formulierungen wie "nach Belieben" oder "tropfenweise nach Gefühl zugeben", gepaart mit fehlender Routine können den Kocheleven zur Hoffnungslosigkeit treiben. Aber wenn es sie tröstet: Auch viele versierte Hausfrauen sehen es überhaupt nicht gern, wenn sie neue Rezepte ausprobieren und diese mit dehnbaren "Kreativlücken" gespickt sind. Das schadet garantiert der Vertrauensbildung zum Verfasser! In dem Moment nutzt auch der (ausgeleierte) Trost nichts, wenn es denn einer sein sollte: "Erfahrung ist der beste Koch". Sorry!
Ganz speziell zu diesem Thema kann ich wiederholt ein sehr unterhaltsames Buch empfehlen, in dem man sich häufig wiederfindet und bei der Lektüre über sich selbst lachen kann:
Julian Barnes: "Grob gehackt und fein gewürfelt"
Kiepenheuer und Witsch
Dazu werden wir in dieser Woche einige Listen mit den gebräuchlichsten Mengenangaben veröffenlichen, erstellt von der Altmeisterin der häuslichen Kochkunst, Hedwig Maria Stuber. Ob in Dekagramm oder Zentiliter, mit Messerspitze oder gestrichenem Teelöffel - unsere Wochenrezepte sind langsam winterlich angehaucht. Lesen Sie selbst!
Viele Grüße & allzeit gutes Gelingen,
Ihr Norbert |
