| Hallo! Hier erhalten Sie den wöchentlichen DasKochrezept.de-Newsletter von Chefkoch Norbert mit allen neuen Rezepten für die kommenden sieben Tage - damit Sie schon heute Ihre Einkäufe oder Alternativen zu unseren Vorschlägen planen können. Norberts Anekdote vom Mittwoch Schwalbennestersuppe und Mangelwirtschaft
Schildkröten- oder Schwalbennestersuppe in Dosen aus China, Wurzelschnaps mit konservierten Schlangen in Flaschen aus Nord-Korea (oder war es Vietnam?) - diese mehr als gewöhnungsbedürftigen "Spezialitäten" gehörten zur vorfristigen Globalisierung der gastronomischen Landschaft in der ehem. DDR. In Wahrheit sollten diese "Exoten" nur von den Versorgungs-Lücken der Mangelwirtschaft ablenken.
Eine Mauersegler-Schwalbenart baut ihr Nest aus einer bestimmten Algenart. In Verbindung mit dem Speichel der Vögel gibt sie der Suppe eine zähflüssige Konsistenz. Wenn ich heute lese, dass für ein Pfund Schwalbennester bester Qualität bis zu tausend Dollar gezahlt werden, muss ich mich ernsthaft fragen, was seinerzeit in die Ost-Dosen gefüllt wurde? Ich kann mich nur an eine undefinierbare schleimige Masse erinnern, eine Konserve mit 350 ml Inhalt kostete um die fünf (Ost)Mark. Eine Geschmachsbeschreibung kann ich nicht abgeben, ich habe zum Glück nie gekostet!
Diese persönliche Episode fällt mir ein, wenn ich das neue Buch von Ingke Brodersen & Rüdiger Dammann lese:
MAHLZEIT!
60 Jahre Deutschland- Eine kulinarische Zeitreise
DUMONT
Hierzu sollten Sie die Rezension am Sonntag (29.) lesen. Mein Fazit: Unterhaltsam, kurzweilig, bildend! Das Buch müsste zur Pflichtlektüre im Sozialunterricht unserer Schulen werden!
Unser Küchenzettel der Woche verbindet Tradition und Moderne. Saisonal und zeitgemäß sollten Sie u.a. probieren: Beinscheiben in Rotwein, Wintergemüse mit Kichererbsen, Hähnchen mit Chili und Cranberries, Rosenkohlsalat.
Viele Grüße & allzeit gutes Gelingen,
Ihr Norbert |
