08/2010 - Molekularküche

KW 8/2010 · Vorwort · Unser Kochrezept der Woche · Kochbücher - für Sie gelesen · Unser Drink der Woche · Die beliebtesten Kochrezepte der Woche · Die beliebtesten Drinks der Woche · Kulinarische Neuigkeiten · DasKochrezept.de auf Ihrer Homepage! · Impressum Bitte beachten Sie, dass eine Antwort auf diesen Newsletter nicht möglich ist. Eine Textversion dieses Newsletters ist nicht erhältlich. Erasco Ideenwettbewerb Erasco sucht Ihre besten Ruck-Zuck-Kochideen! Wie verfeinern oder verändern Sie die Eintöpfe von Erasco? Schicken Sie uns Ihre Vorschläge und gewinnen Sie tolle Preise! Zum Erasco-Gewinnspiel Hallo, liebe Leserinnen und Leser! Molekularküche: Trend oder Innovation? Ist Molekularküche nur ein kurzer Trend oder eine wirkliche Innovation? Bei der Molekularküche teilen sich die Meinungen. Damit Sie mitreden können, erfahren Sie hier alles zur Molekularküche, inklusive Rezepte. Viel Spaß beim Lesen wünscht Ihnen Ihr Team von DasKochrezept.de Molekulare Gazpachoterrine mit Chorizo und Orangenschaum Zutaten für 4 Portionen Menge Maß Zutat, Art 1 St Schalotte, klein gewürfelt 1 St Knoblauchzehe, klein gewürfelt 2 TL gehackter Thymian 1 EL Olivenöl zum Braten 250 ml Tomatensaft 1 TL Meersalz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Cayenne 1 g Agar-Agar 250 ml Orangensaft 1 g Lecite 50 g Chorizo 1 TL Kapern 1 zw Kräuter 200 g Gemüsewürfel (Paprika, Tomate, Gurke) Zubereitung Für die Gazpacho: Schalotte und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Den Thymian und die Gemüsewürfel zugeben und braten, bis das Gemüse weich ist. Vom Herd ziehen und erkalten lassen. Tomatensaft zugeben. Mit Meersalz, Pfeffer und Cayenne abschmecken. Agar-Agar in die kalte Masse einrühren und mit dem Stabmixer alles ganz fein pürieren. Nochmals abschmecken und zum Kochen bringen. Einmal kräftig aufkochen lassen und in Portionsgläser abfüllen. Für ca. eine Stunde kühlen. Für die Garnitur: Die Chorizo in feine Scheiben schneiden. Chorizo und Kapern dekorativ auf den Gazpachoterrinen verteilen. Eventuell noch mit Kräutern verzieren. Für den Orangenschaum: Für den Orangenschaum den Orangensaft mit Lecite aufmixen. Den Schaum ca. eine Minute ruhen lassen und dann mit einem Löffel den Schaum auf die Gazpachoterrinen verteilen. Mehr Rezepte • Auflauf & Co. • Backwaren • Desserts & Süßes • Eier- und Mehlspeisen • Eingemachtes • Fisch • Fleisch • Geflügel • Gemüse, Pilze & Tofu • Getreide & Körner • Kartoffeln • Käse • Nudeln & Nudelsoßen • Pizza, Quiche & Co. • Reis • Salate • Snacks & Quickies • Soßen, Dips & Aufstriche • Suppen & Eintöpfe • Vorspeisen • Wild EIN BAYERISCHER TÜRKE IN HAMBURG Ali Güngörmüs Ali Güngörmüs - der Name ein Zungenbrecher. Der einzige türkische Koch der Welt, den Michelin mit einem Stern ausgezeichnet hat. >> weiterlesen Weitere Kochbücher, die wir für Sie gelesen haben, finden Sie hier. Birnenmilch mit Schokoschnee Zutaten für eine Portion Zutat, Art 1 St reife Birne (oder Dosenobst) 100 ml Milch 1 TL Birnenmus oder Gelee 1 EL Joghurt 50 ml Sahne 1 TL Nuss-Nougat-Creme 1 Spr Zitronensaft Zubereitung Birne schälen und entkernen. Mit dem Zitronensaft, dem Joghurt und dem Birnengelee pürieren. Die Milch etwas aufschäumen, mit dem Birnenpüree mischen und in ein Glas füllen. Die Sahne mit dem Nuss-Nougat nicht ganz steif schlagen und auf die Birnenmilch geben. Mehr Drinks & Cocktails • Alkoholfreie Drinks • Bowlen • Cocktails • Heißgetränke Chili con Carne Crêpes (Grundrezept) Pfannkuchenteig (Grundrezept, süß) Carbonara-Soße Eierpfannkuchen (Grundrezept) Gefüllte Paprika (mit Hackfleisch) Gemüseauflauf mit Hähnchenbruststreifen Gulaschsuppe klassisch Schokomuffins Süße, dicke Eierkuchen (Plinsen, Pfannkuchen) - Schnell und einfach Sex on the Beach Caipirinha Pina Colada Sex on the Beach (alkoholfrei) Prinzessinnen-Cocktail Bowle Long-Island-Ice-Tea Teufels-Schorle Sweet Dreams (alkoholfrei) Fruchtige Bowle Zitronenfestival im französischen Menton >> weiter DasKochrezept.de auf Ihrer Homepage! Das ist klasse! Die Inhalte unserer Seite können Sie auf Ihrer Homepage einbinden - ganz einfach und natürlich kostenlos! Bieten Sie den Besuchern ihrer Internetseite einen echten Mehrwert - mit Inhalten, die sich automatisch aktualisieren! Sie müssen nur einige Befehle in den HTML-Code Ihrer Homepage einbinden - und danach haben Sie nie wieder Arbeit damit! Weitere Infos erhalten Sie hier. DasKochrezept.de GmbH Turmstraße 5 35578 Wetzlar redaktion (at) daskochrezept (dot) de Tel.: + 49 6441 210220 Eingetragen beim Amtsgericht Wetzlar, HRB 5317 UST ID DE 251216559 Abmelden: Sie können sich hier aus diesem Newsletter austragen.