| Hallo! Hier erhalten Sie den wöchentlichen DasKochrezept.de-Newsletter von Chefkoch Norbert mit allen neuen Rezepten für die kommenden sieben Tage - damit Sie schon heute Ihre Einkäufe oder Alternativen zu unseren Vorschlägen planen können. Norberts Anekdote vom Mittwoch Brauchen wir Bio-Lebensmittel aus Peru oder China?
Die Antwort ist eindeutig: Nein! Trotz aller Globalisierung macht es überhaupt keinen Sinn, Lebensmittel um den halben Globus zu transportieren - erst recht nicht, wenn es sich um Produkte handelt, die auch hierzulande aus heimischem Anbau jederzeit verfügbar sind. Stillschweigend wird diese Praxis trotz aller Unvernunft angewendet. Mal abgesehen von unkontrollierbarer Zertifizierung, weite Transportwege passen kaum zum Öko/Bio-Gedanken. Der Beispiele gäbe es viele, doch Bio-Vogelfutter aus China schlägt dem Fass den Boden aus. Dazu fällt mir nichts mehr ein!
Jetzt fehlt nur noch, dass die berühmten Chinesischen Eier als Bio-Produkt auf den Markt kommen. Die landestypische Delikatesse ist, gelinde gesagt, für unsere Essgewohnheiten ungeeignet. Rohe Eier werden in einen Brei aus Holzkohle, Kalk, Salz und Wasser "verpackt" und mindestens ein viertel Jahr lang eingegraben. Das Innere verwandelt sich durch Fermentation in eine dunkle, stechend riechende Masse. Die so genannten "Tausendjährigen Eier" werden in China bereits industriell hergestellt und inzwischen auch bei uns in Asia-Großmärkten angeboten. Mit Verlaub: Man muss nicht alles haben!
Da bleibe ich doch lieber in der europäischen Tradition, esse Ei im Näpfchen unfermentiert, akzeptiere Kohlroulade mit Lamm-Hack, welche dem Irish Stew nahe kommt, lasse mir französischen Navetten-Salat schmecken und kann nur in den höchsten Tönen von Erikas Ciabatta schwärmen.
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Viele Grüße & allzeit gutes Gelingen,
Ihr Norbert |
