 Hallo, liebe Leserinnen und Leser!
Gesundes Sauerkraut
Sauerkraut ist reich an Milchsäure, den Vitaminen A, B und C und enthält viele Mineralstoffe. Besonders im Winter dient uns das Kraut als wichtiger einheimischer Vitamin-C-Lieferant. Essen Sie sich also gesund und probieren Sie unsere besten Sauerkraut-Rezepte von Ananaskasseler im Sauerkrautteig bis Zanderfilet mit Senfkruste auf Sauerkraut. Eine schöne Woche wünscht Ihnen
Ihr Team von DasKochrezept.de | Szegediner Gulasch
Zutaten für 4 Portionen  | | Menge | Maß | Zutat, Art | | 1 | kg | Schweinefleisch aus der Schulter | | 1 | EL | Öl | | 3 | St | Zwiebeln | | 1 | EL | Tomatenmark | | 700 | cl | Gemüsebrühe | | 1 | EL | Paprikapulver edelsüß | | 1 | Prise | Cayennepfeffer | | etwas | Salz | | 1 | St | Zwiebel | | 1 | EL | Öl | | 400 | g | Rohes Sauerkraut | | 1 | | Schuss Weißwein | | 1 | St | Lorbeerblatt | | 5 | St | Wacholderbeeren | | 150 | cl | Gemüsebrühe | | 2 | EL | Apfelmus | | etwas | Gulaschgewürz | | 1 1/2 | St | Knoblauchzehen | | 1 | TL | Kuemmelsamen gehackt | | 1 | TL | Getrockneter Majoran | | 1 | TL | Abgeriebene Zitronenschale | |
Zubereitung | | Für das Fleisch: Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelstreifen darin andünsten, ein bisschen Farbe nehmen lassen. Das Fleisch dazugeben und hell anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und das Gulasch eine Stunde knapp unter dem Siedepunkt simmern lassen. Inzwischen für das Kraut: Zwiebel in Öl glasig dünsten, Kraut dazufügen. Wein, Gewürze, Brühe und Apfelmus unterrühren. Fünfzig bis sechszig Minuten bei milder Hitze simmern lassen. Die Gulasch-Gewürzmischung mit Paprika und Cayennepfeffer zum Gulasch geben und mit Salz abschmecken. Das Kraut dann unter das Gulasch rühren und zehn Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit einem Tupfer Creme fraiche oder saurer Sahne servieren. | |
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