| Hallo! Hier erhalten Sie den wöchentlichen DasKochrezept.de-Newsletter von Chefkoch Norbert mit allen neuen Rezepten für die kommenden sieben Tage - damit Sie schon heute Ihre Einkäufe oder Alternativen zu unseren Vorschlägen planen können. Norberts Anekdote vom Mittwoch Weinauswahl ist subjektiv!?
Oft werde ich gefragt: Welcher Wein passt zu welchem Essen? Grundsätzlich gilt die Regel: Dunkler Wein zu dunklem Fleisch, weißer Wein zu hellem Fleisch und natürlich zu Fisch.
Einerseits ist die Sache filigraner, schließlich ist Weinbau eine Wissenschaft und ein Önologe oder ein Sommelier kann bei dieser Frage zu stundenlangen Vorträgen ausholen.
Andererseits ist es ganz einfach: Gut ist, was gut schmeckt. Die junge Generation trinkt bedenkenlos Rotwein zum Fisch, und wenn es nicht gerade eine Seezunge, sondern ein Rochenflügel in Balsamicosauce ist, wird es niemanden stören.
Manchmal löst sich das Problem von allein. Wein ist ein Naturprodukt und hier kommt Logik ins Spiel: Was soll zu frischen Jacobsmuscheln aus dem Hauraki-Golf vor Auckland besser schmecken, als ein Sauvignon Blanc aus dem Weinbaugebiet Hawke Bay? Wer wagt, zu behaupten, dass es eine idealere Verbindung gibt, als die zwischen Rehbraten aus dem Schwarzwald und badischem Spätburgunder?
Hierzu gibt es ein paar interessante Antworten! Lesen Sie die Anekdote am Pfingstmontag.
Apropos Pfingsten: Schauen Sie sich schon heute unsere Festtags-Menüs an, damit entsprechende Einkäufe und Vorbereitungen rechtzeitig getätigt werden können. In jedem Falle: Schöne Feiertage!
Viele Grüße & allzeit gutes Gelingen,
Ihr Norbert |
