200 ml der Kokosmilch mit Agartine 2 Minuten unter Rühren aufkochen. Anschließend vom Feuer nehmen. Die restliche Kokosmilch zugeben, mit Zuckersirup und etwas Rum (+ eventuell ein Spritzer Zitronensaft) abschmecken. Den Joghurt zugeben und gut verrühren.
Den Schokobisquit einmal durchschneiden. Beide Hälften mit Rum beträufeln. Einen Tortenring um den Boden spannen. Die Erdbeeren halbieren und mit der Schnittseite in Zuckersirup tauchen. An den Rand der Form kleben. Die restlichen Beeren in der Mitte verteilen.
Die Kokoscreme auf die Erdbeer-Schicht geben. Fest werden lassen (eventuell im Kühlschrank).
Ein Becher Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Erdbeersirup steif schlagen. Die Sahne auf der Kokoscreme verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden darauf legen.
100 ml der Sahne mit Butter aufkochen lassen. Die Schokolade in der heißen (nicht mehr kochenden) Sahne unter Rühren auflösen. Mit Zuckersirup süßen und mit Crème fraîche verfeinern. Diese Masse auf den obersten Boden geben und glatt streichen. Nochmals kalt stellen.
Je nach Geschmack mit der restlichen Sahne oder mit Erdbeeren verzieren. Den Ring mit einem passenden Messer lockern und vorsichtig entfernen.
