| Hallo! Hier erhalten Sie den wöchentlichen DasKochrezept.de-Newsletter von Chefkoch Norbert mit allen neuen Rezepten für die kommenden sieben Tage - damit Sie schon heute Ihre Einkäufe oder Alternativen zu unseren Vorschlägen planen können. Norberts Anekdote vom Mittwoch Winter trifft Frühling
Ich weiß nicht wie es Ihnen geht, ich habe das Gefühl kulinarisch sitzt der März irgendwie zwischen den Stühlen. Vom Winter hat man nun wirklich genug und der Frühling mag sich nur zögerlich einstellen. Man könnte auch sagen: Unser Rosenkohlbedarf ist für diese Saison gedeckt und von Spargel zeigt sich noch nicht die geringste Spur. Die Natur gibt es uns vor, in dieser Zeit saisonal mit einheimischen Produkten zu kochen ist so gut wie unmöglich. Zwar tauchen bereits die ersten Erdbeeren auf, Tomaten und Salat gibt es das ganze Jahr über, Äpfel und Kartoffeln sind glatt wie ein "Kinderpopo", wurden sie doch einst im März schrumplig und runzlig. Globalisierung und Hightech-Kühlhäusern sei es gedankt, dass der März kein konservergeprägtes Niemandsland mehr ist.
So ist es möglich auch diese Zeit kreativ zu gestalten. So trifft das Sommeressen Mozzarella mit Tomate den winterlichen Wirsingeintopf - allerdings kommt die Tomate heiß aus dem Ofen und ist dazu noch in Schinken eingewickelt und der Wirsing wurde mit aromatischem Curry aufgefrischt. Ich bin überzeugt: Wir kommen über die Zeit, bis die ersten Spargelköpfe ihren Kopf aus dem Sand stecken. Dabei helfen uns Gerichte wie Beinscheiben in Rotwein, Chicoreespieße oder Hähnchenbrustfilet mit gratiniertem Ziegenkäse.
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Viele Grüße & allzeit gutes Gelingen,
Ihr Norbert |
