| Hallo! Hier erhalten Sie den wöchentlichen DasKochrezept.de-Newsletter von Chefkoch Norbert mit allen neuen Rezepten für die kommenden sieben Tage - damit Sie schon heute Ihre Einkäufe oder Alternativen zu unseren Vorschlägen planen können. Norberts Anekdote vom Mittwoch Nepalesische Küche - mehr als Dal Bhat, Momos oder Pickles
Das Warten auf den Spargel werden wir uns in dieser Woche mit der Küche Nepals verkürzen. Oft wird diese auf Dahl Bhat reduziert - Reis und Linsen. Doch die Küchenkultur des kleinen Landes mit den meisten Achttausendern dieser Welt hat allein durch indische, chinesische und tibetische Einflüsse weit mehr zu bieten. Nepal gehört zu den ärmsten Ländern der Erde, entsprechend einfach ist die Küche. Einfach ist dabei nicht gleichzusetzen mit langweilig, das Gegenteil, raffiniert, ist die richtige Vokabel. Allein die enormen Aromen der Gewürze aus denen die unzähligen Currymischungen hergestellt werden, Ingwer, Knoblauch und Senf verleihen den Speisen ihre Einmaligkeit.
Gegessen wird meist mit der rechten Hand, die linke gilt als unrein. Auch ist die (Ess)Kultur stark durch die intensiv betriebenen Religionen Buddimus und Hinduismus beeinflusst. Überwiegend vegetarisch geprägt sind die zwei warmen Mahlzeiten, welche der Nepali täglich zu sich nimmt. Fisch gehört eher zu den absoluten Raritäten, Fleisch gibt es nur in Ausnahmefällen. Rinder sind heilig, dementsprechend tabu, Yakfleisch kommt sehr selten zum Einsatz. Die Tiere gehören zur Lebensgrundlage der Bauern und Lastenträger, sie werden nur in Notfällen geschlachtet. Einzig Geflügel gibt es öfter und Eier gehören täglich auf den Speiseplan.
Lassen Sie sich verführen in das Reich der Sherpas, ins Kathmandutal oder rund um den Anapurna.
Man spürt schon förmlich den Duft der aromatischen Speisen.
Auch verrate ich, wie und wo sie bequem die entscheidenden Gewürze beziehen können.
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Viele Grüße & allzeit gutes Gelingen,
Ihr Norbert |
