| Hallo! Hier erhalten Sie den wöchentlichen DasKochrezept.de-Newsletter von Chefkoch Norbert mit allen neuen Rezepten für die kommenden sieben Tage - damit Sie schon heute Ihre Einkäufe oder Alternativen zu unseren Vorschlägen planen können. Norberts Anekdote vom Mittwoch Eine wunderbare Spargelsaison
Alles was in der Zeitung steht muss nicht zwangsläufig stimmen. Kürzlich habe ich gelesen, dass der Spargel in diesem Jahr eine besonders aromatische Note hat: Das stimmt allerdings! Die frischen Stangen vom Spargelbauern, praktisch direkt bei uns um die Ecke, erscheinen mir in dieser Saison besonders knackig, besonders inhaltsvoll. Natürlich liegt es auch an den unerheblichen Transportwegen und an der Warenpflege vor dem Verkauf. Selbst wenn sie erst vor 12 Stunden und weniger gestochen wurden, hält man sie kühl und feucht. Trotzdem: Dieses Jahr haben sie etwas Besonderes ...
Wenn man dagegen manchmal die trostlos angetrockneten Päckchen im Supermarkt sieht, ... schade drum!
Allein in der Chefkoch-Rubrik können Sie auf mehr als 80 Spargelrezepte zurückgreifen. Manchmal glaubt man auch, es fällt einem nichts Neues mehr ein. Doch dieser Zustand vergeht ziemlich schnell. In dieser Woche haben wir Spargel-Flammkuchen ausprobiert. Trotz vorheriger Skepsis hat mich das Ergebnis überrascht und überzeugt (Spargel blieb saftig!).
Ob der Teigfladen dabei klassisch eckig, geometrisch rund oder kreativ unegal ist, spielt keine Rolle - schmecken muss es. Dazu gibt der Ciabatta-Teig als Grundlage der Sache noch einen besonders knusprigen Effekt. Und noch ein Geheimnis: Sparen Sie nicht mit Créme fraîche und Butter - wo nix drin ist, kann auch nichts rauskommen!
Und vergessen Sie nicht: Das Glas Weißwein dazu potenziert das Vergnügen!
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Viele Grüße & allzeit gutes Gelingen,
Ihr Norbert |
