Aus Mehl, Öl, Salz und warmem Wasser einen Strudelteig kneten. Dafür kann auch ein Handmixer mit Knethaken verwendet werden. Teig mit Öl einschmieren und etwa eine halbe stunde rasten lassen.
Kirschen waschen und entsteinen. Zusammen mit Zucker, Mandeln und Zimt in eine Schüssel geben, gut durchmischen und etwas durchziehen lassen.
Über einen Tisch ein frisches, glattes Tuch legen. Dieses mit Mehl bestreuen, Teig darauf legen und vorerst mit einem Nudelholz und genügend Mehl ausrollen. Danach eine Faust formen und mit dem Handrücken den Strudelteig von der Unterseite her gleichmäßig ausziehen, bis das Muster des Geschirrtuches durch den teig sichtbar wird. Auf 2/3 des Teiges die Kirschmischung geben. 1/3 mit zerlassener Butter bestreichen, die Ränder frei lassen.
Backofen auf 180 ° vorheizen.
Die dickeren Seitenränder mit einem Messer wegschneiden, Seiten einklappen und den Kirschstrudel mit Hilfe des Tuches zusammenrollen. Kirschstrudel auf mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der restlichen Butter bestreichen. Und etwa 45 Minuten im Ofen goldbraun Backen.
Den Kirschstrudel noch warm mit Puderzucker bestäubt, zusammen mit Vanilleeis servieren.
