| Hallo! Hier erhalten Sie den wöchentlichen DasKochrezept.de-Newsletter von Chefkoch Norbert mit allen neuen Rezepten für die kommenden sieben Tage - damit Sie schon heute Ihre Einkäufe oder Alternativen zu unseren Vorschlägen planen können. Norberts Anekdote vom Mittwoch Gehirn an Magen: Knurren!
Auch ein Koch ist ein Mensch und hat Vorlieben für bestimmte Speisen. Wer täglich Rezepte verfasst und testet, Kochbücher kommentiert und Zubereitungstipps formuliert, entwickelt zwangsläufig eine gewisse Routine. Das schaltet nicht seine Reflexe aus, auch ihm läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn er an manche Aromen denkt. Das ist die eine Seite des Appetits, die andere Seite ist der Heißhunger.
Appetit auf bestimmte Speisen hängt nicht nur von deren Geschmack sondern auch von ihrem Inhalt ab. Der Mangel an lebenswichtigen Nährstoffen schlägt Alarm im Gehirn, welches entsprechende Essgelüste auslöst. Die Gier auf "Mousse au chocolat" ist eine komplizierte Abfolge biochemischer Körperfunktionen. Das kann sogar zu Verhaltensveränderungen führen, schlechte Laune ist davon die harmloseste.
Im Laufe der Evolution hat sich der Überlebenstrieb zivilisiert. Im Mittelalter wurden dem Brotdieb noch die Hände abgeschlagen, in der heutigen Zeit ist Mundraub straffrei. Damit es dazu erst gar nicht kommt werden wir in dieser Woche u.a. Makkaroniauflauf, Fisch in Bierteig, Kaninchenrücken mit Zitrone oder Kirsch-Sorbet zubereiten.
Viele Grüße & allzeit gutes Gelingen,
Ihr Norbert |
