1. Eigelbe mit dem Zucker in einer großen Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen.
2. Vanillemilch einrühren Milch Sahne, Vanillemark und -schote aufkochen. Schote entfernen. Heiße Sahnemilch langsam zur Eiermasse geben, dabei über dem heißen Wasserbad weiterschlagen.
3. Abkühlen lassen Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen, Masse weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. In einer Eismaschine oder im Eisfach gefrieren lassen.
TIPP: Falls Sie keine Eismaschine haben: Masse in einer Metallschüssel im Gefrierfach 3-4 Stunden tiefkühlen. Dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden!
