| Hallo! Hier erhalten Sie den wöchentlichen DasKochrezept.de-Newsletter von Chefkoch Norbert mit allen neuen Rezepten für die kommenden sieben Tage - damit Sie schon heute Ihre Einkäufe oder Alternativen zu unseren Vorschlägen planen können. Norberts Anekdote vom Mittwoch Beispielhaft: Frischer Fisch aus Oberbayern!
Heimischer Süßwasserfisch aus nachhaltig genutzten Beständen garantiert größtmögliche Frische bei kurzen Transportwegen und entlastet die überfischten Weltmeere!
Ein leuchtendes Beispiel: Bodensee-Felchen
Während im Obersee überwiegend mit Treibnetzen gearbeitet wird, so werden von den 25 Berufsfischern am Untersee ausschließlich Stellnetze gesetzt.
Um eine Überfischung zu verhindern, sind Anzahl und Größe der Fangnetze streng vorgeschrieben.
Um einen nachhaltigen Bestand zu sichern, besteht seit 1926 eine Fischbrutanstalt auf der Insel Reichenau. Das Futter besteht ausschließlich aus seeeigenem Plankton, gewonnen mit einem Spezialschiff.
Zur Förderung und Erhalt des Fischbestandes werden seit über 89 Jahren "Fischreiser" im Untersee ausgelegt. Dieses Reisig besteht aus Obstbaumgeäst, das in durch Stangen abgesteckte Kästen versenkt wird. Hier finden die Jungfische Schutz vor größeren Artgenossen und anderen Raubfischen.
Wenn das keine nachhaltige Bewirtschaftung ist!!
Zum Thema möchte ich auf die Buchempfehlung Fische aus heimischen Seen & Flüssen hinweisen und nicht zu letzt auf unser heutiges Hauptgericht aufmerksam machen.
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Viele Grüße & allzeit gutes Gelingen,
Ihr Norbert |
