| Hallo! Hier erhalten Sie den wöchentlichen DasKochrezept.de-Newsletter von Chefkoch Norbert mit allen neuen Rezepten für die kommenden sieben Tage - damit Sie schon heute Ihre Einkäufe oder Alternativen zu unseren Vorschlägen planen können. Norberts Anekdote vom Mittwoch Warum Champagner? Nicht alle Tage ist Weihnachten!
Das Weihnachtsfest wird in vielen Familien, in meiner auch, mit einem Gläschen Champagner begangen - sagen wir eröffnet. Ein schöner Brauch, ein Genuss für die besten Momente im Leben. Champagner ist halt etwas Besonderes und in seinem Anbaugebiet tragen die Kilometersteine keine nüchternen Zahlen, sondern wohlklingende Namen wie Krug, Roederer, Deuz, Taittinger... Traditionell darf "Champus" nur aus einem Cuveé der drei Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay in unterschiedlichen Anteilen gekeltert werden. Doch das wahre Geheimnis einer jeden Marke ist nicht die Zusammensetzung des Grundweines, sondern die Dosage. Diese kleine Flüssigkeitsmenge wird einer jeden Flasche zugegeben. Sie ist notwendig, weil am Ende der Flaschengärung der Hefepfropfen im Flaschenhals vereist und entfernt wird. Die fehlende Flüssigkeit wird mit Süßwein, Zuckerlösung oder sogar hellem Cognac aufgefüllt. Nur so entstehen die unterschiedlichen Nuancen.
Aber nun genug der Theorie, jetzt werden wir uns ein Fläschchen genehmigen!
Bratapfel, Weihnachtskonfitüre, Christstollen-Parfait und Wildschweinbraten sind untrügliche Zeichen: Weihnachten steht vor der Tür. Und damit die Planung für die Feiertage zeitlich nicht zu knapp wird, haben wir auch die Weihnachtswoche bereits freigeschaltet. Klicken Sie einfach auf die 51. KW und die Weihnachtsmenüs sind präsent.
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Viele Grüße & allzeit gutes Gelingen,
Ihr Norbert |
